Apéritifs amers

Les termes amer ou bitter sont utilisés indifféremment voire concomitamment pour désigner les boissons spiritueuses obtenues par macération, infusion et/ou distillation de plantes, d’herbes, d’écorces, de racines, ou de fruits amers dans de l’alcool neutre lui conférant un goût amer prépondérant.
A l’origine, les amers ou bitters étaient souvent des élixirs ou des préparations thérapeutique mais au XXeme siècle ils deviendront les bases essentielles de cocktails mythiques (Spritz, Angostura, Americano, Manhattan, Blackthorn, Bennett, Thistle,....)