Whiskif Sud Alambic

Affiné en Provence - FABRICATION ARTISANALE.

L alliance avec le Château de Saint Martin cru classé des Côtes de Provence, fort de siècles de savoir faires dans l art subtile de l assemblage, confère à cette nouvelle création de La LIQUORISTERIE DE PROVENCE non seulement une finesse, une maitrise des arômes, un équilibre proche de la perfection mais également une originalité, unique au monde, l affinage en barriques de vin cuit de Provence.

En effet, le Château de St Martin est l un des très rares domaines Provençaux à continuer à produire, à l ancienne, le fameux « Vin cuit »

Elaboré au feu de bois dans un grand chaudron en cuivre, il sera ensuite placé pour quelques années dans des barriques de chêne français avant d ê tre mis en bouteille pour enchanter les Noëls Provençaux en accompagnant les traditionnels 13 desserts.

Les barriques vidées, on y verse précautionneusement une sélection de whiskies de 8 ans d âge, à 76 issus des meilleures distilleries écossaises et préalablement assemblés Après 3 à 6 mois d affinage objet d une surveillance quasi quotidienne, lorsque notre maître Liquoriste jugera que les précieuses douelles auront apporté la suavité, le velouté, l opulence et le fruité ( recherchés et que le précieux nectar sera apte à offrir une finale raffinée, persistante, avec une légère touche fumée, il procèdera, avec délicatesse, à la réduction finale à 43 par apport d une eau pure de Provence avant l embouteillage final.