LES Ingredients

Pour 6 personnes

  • 1 litre de lait
  • 6 jaunes d'oeuf 
  • 250g de sucre en poudre
  • 50g de maïzena
  • 1 baton de cannelle
  • 1/2 citron pour les zestes
  • Cassonade
  • 5cl de liqueur de Couscouille : FLEUR D'ANGELIQUE
RECETTE
Crème brûlée catalane à la liqueur de Couscouille

Faire chauffer 80 cl de lait avec le bâton de cannelle et le zeste du citron. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et faire blanchir le mélange au fouet.

Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis. Bien remuer.

Diluer la maïzena dans les 20 cl de lait froid restant en mélangeant afin d'éviter les gru- meaux. Ajouter cette préparation dans le premier mélange encore chaud.

Bien mélanger. Retirez le bâton de cannelle. Verser le tout dans la casserole de cuisson du lait et laisser cuire en mélangeant régulièrement. La crème ne doit pas bouillir, mais doit s'épaissir. Au terme de la cuisson, ajouter la liqueur de couscouille puis verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir.

Saupoudrer de cassonade la surface de la crème et passer les ramequins sous le grill bien chaud.