LES Ingredients

Pour 6 personnes :

- 1 litre de lait

- 6 jaunes d'oeuf 

- 250g de sucre en poudre

- 50g de maïzena

- 1 baton de cannelle

- 1/2 citron pour les zestes

- Cassonade

- 5cl de liqueur de Fleur d'Angélique

RECETTE
Crème Brûlée Catalane à la Liqueur de Fleur d'Angélique
  1. Faites chauffer 80 cl de lait avec le bâton de cannelle et le zeste du citron. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et faites blanchir le mélange au fouet.
  2. Versez le lait bouillant sur les jaunes blanchis. Remuez bien.
  3. Diluez la maïzena dans les 20 cl de lait froid restant en mélangeant afin d'éviter les grumeaux. Ajoutez cette préparation dans le premier mélange encore chaud.
  4. Mélangez bien. Retirez le bâton de cannelle.
  5. Versez le tout dans la casserole de cuisson du lait et laissez cuire en mélangeant régulièrement. La crème ne doit pas bouillir, mais doit s'épaissir.
  6. Au terme de la cuisson, ajoutez la Fleur d'Angélique (liqueur de Coscouille) puis versez la crème dans des ramequins et laissez refroidir.
  7. Saupoudrez de cassonade la surface de la crème et passez les ramequins sous le grill bien chaud.